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#2 Family

受け継がれる
島原の味

島原で暮らす母から届いた、懐かしい味と、新しい味。この子にとってもいつか、きっと故郷の味になる。

島原流の
おもてなし

島原のお正月料理である具雑煮。
上品なあご(飛び魚)の出汁に、
鶏肉やあなご、しいたけ、丸もちなどの大きな具が
ゴロゴロと入っていて、とっても贅沢!
温めるだけでお手軽にごちそうが再現できます。

長崎県島原名物 具雑煮
株式会社 大光食品

いつもストック
しておきたい

家族みんなで食べられるマイルドな
カレー風味のスープと、
4種類の薬草を練り込んだ手延べ素麺のセット。
3分間茹でるだけの手軽さで、
お子さまの「お腹すいた!」にも
すぐに応えられます。
無添加なのもうれしいポイント。

島原手延べ薬草麺のスープカレーそうめん
長崎県立島原農業高等学校
[販売]株式会社山一

お鍋のいらない
手延べそうめん

独特のコシがある島原手延べそうめんが
お湯をかけて3分待つだけで、できあがり!
ノンフライ製法でカロリー控えめなので、
おやつにも、夜食にも、気がねなく。
甘みのある、かぼちゃポタージュ味が
お子さまの心もつかみます。

スープなそうめん かぼちゃ
長崎県立島原農業高等学校
[販売]株式会社 山一

野菜をたっぷり
食べたくなる

太めでプリプリしたちゃんぽん麺は
伸びにくいので、焦らずに食べられます。
高温の油でサクっと揚げた、皿うどんの麺は
そのままお皿に盛りつけられて、お手軽。
白いスープも、あんかけも、
野菜との相性が抜群です。

長崎ちゃんぽん 長崎皿うどん
株式会社 小川屋

特別な日のための
郷土料理

島原特産の海藻「イギス」を使った、
冠婚葬祭で登場する家庭料理。
島原を取り巻く有明海や橘湾で獲れる「ナシフグ」
というフグや人参などを甘辛く煮込み、
ゼリー状に固めたもの。喉ごしがよく、
上品な味わいです。

幻の島原いぎりす
中屋商店

“ガンバ”で
贅沢ごはん

島原で愛情を込めて“ガンバ”と呼ばれるトラフグ。
高級魚らしく洒落たパッケージの中には、
3種の味が。子どもも大好きな唐揚げ、
お酒のおつまみにぴったりの湯引き、
そして〆のごはんと食べたいがね炊き。
さて、今日はどれにしましょうか。

トラフグ
島原漁業協同組合

お口のなかで
跳ねる味わい

豊かな海、有明海の底力を感じる厳選素材。
新鮮そのもの、ぷりっぷりの食感は、
活きたエビが跳ねている姿を想像してしまうほど。
半透明の身には繊細な旨味と甘味がたっぷり。
焼いて、蒸して、揚げてお好きにどうぞ。

有明海産 天然車エビ
島原漁業協同組合

塩分控えめの
思いやり

まだ夜が明けないうちから漁師たちが船を出し、
有明海からいただいてくる自然の恵み。
タイやイワシ、舌ビラメなど
地元っ子も大好きな魚を一夜干しにしました。
独自の加工法で魚のくさみを抑え、
塩分を20%カット。
年配の方にも喜ばれます。

時季じげもん(島原干し)
島原漁業協同組合

早春の海辺の
おいしさ

生産者のみなさんは、北風なんて、なんのその。
寒いうちから初物のわかめを採りに海へと
出かけていきます。島原のわかめは香り高く、
やわらかな食感が持ち味。
ゆでて塩をしただけのシンプル素材だから、
日々のお料理にも使いやすいと好評です。

島原わかめ
島原漁業協同組合

有明海が育んだ
旨みを食卓に

昆布といえば“北”のイメージですが、
実は島原の海中でも
その濃い緑の姿をなびかせています。
島原の昆布はおだやかな有明海で育つためか、
しなやかでいて歯ごたえもやわらか。
普段通りのだし昆布にするもよし、様々な料理で
昆布本来の味わいをお愉しみください。

島原昆布
島原漁業協同組合

朝日を浴びて育った
有明海のいちばん摘み

海のゆりかご”ともいわれる穏やかな有明海。
潮の満ち引きの差が大きいので、
日の光が海苔に届きます。
そして、旨味を蓄えます。
特に若い芽のうちに摘んだ一番摘み海苔は
口溶けがよく、
海苔の本来の風味が豊かです。

有明海産の海苔
株式会社 丸政水産『マルマサ贈答品センター』

ワンステップで
海の幸をお手軽に

島原沿岸で採れるのわかめは、
しなやかで歯ごたえのある食感が特徴。
その美味しさを、
入れるだけ、混ぜるだけ、注ぐだけで
簡単に味わえるシリーズです。
パパッともう1品…いえいえ、3品できますよ。

島原カットわかめ
島原わかめごはん
島原わかめスープ
株式会社 北田物産

そうめんとの相性を
追求したつゆ

そうめんの名産地・島原で生まれた
そうめんにベストマッチのつゆ。
かつお節と昆布の合わせ出汁に、
オリジナルブレンドの醤油を用いて
じっくりと10日間かけてつくりました。
ほんのり甘く、コクのある仕上げで
そうめんの繊細な美味しさを引き立てます。

島原城下
そうめんのためのつゆ
ダイニング味遊

島原づくしの佃煮で
ご飯もお酒も
「おかわり!」

島原の地力をいっぱいに吸い上げた
生姜と椎茸、島原近海で獲れた昆布を
地元の醤油で丁寧に炊き上げました。
生姜のマイルドな辛味が活きていて
ご飯のお供にも、お酒のアテにもぴったり。
冷蔵庫に常備しておきたい一品です。

しょうが佃煮
ふげん屋

炊きたてごはんに
こんもりとのせたい

島原の名水でぷっくりと育ったしいたけは
小気味好い歯ごたえで、濃厚な味わい。
そんなしいたけを主役にして
ひじきと一緒にじっくりと炊き上げました。
島原産の柚子こしょうが
ピリっと爽やかなアクセントです。

しいたけ佃煮
ふげん屋

水が違うから、
味も上々

生産者の自家農場で育った舞豚。
その一日は、名前の由来でもある島原・舞岳の
地下水をゴクゴク飲むことからスタートします。
ミネラルたっぷりの水とこだわりの餌に育まれた
肉質は、美しいサシときめ細やかな締まりが
特徴です。

舞豚(まいとん)
N・フーズ

鶏の健康から
考えました

湧水をはじめ、おからや米ヌカ、
独自の発酵飼料など、
島原の食べ物で育てた元気な鶏のたまごです。
黄身には弾力があり、
風味はクリアでありながら、味わいは濃厚。
朝産んだたまごをその日のうちに出荷しています。

鶏卵(雲仙たまご)
有限会社 塚ちゃん雲仙たまご村

一流シェフも使う
プレミアムなたまご

トロリと濃厚で甘みの強い黄身と、
清らかな味わいの白身に、思わずニッコリ。
薬品を一切使用せずに育てていて、
全国から選りすぐった約70種類以上の飼料は、
人が食しても安心なほどナチュラル。
プロの料理人にも愛され、百貨店にも並ぶ
特別なたまごです。

口福たまご・口笑たまご
松本ポートリー たまらん堂

毎日のためのパン

パンはシンプルなほど、
水のおいしさが活きます。
湧水を贅沢に使った食パンとフランスパンに、
島原ならではのおいしさが宿りました。
ゴキゲンな 1日を過ごすために
欠かせない定番になりそうです。

食パン フランスパン
L'atelier de ban
ラトリエ ドゥ バン(伴製菓舗)
~パンと和洋菓子のお店~

生姜を知り尽くした
農園メイド

火山灰土のふかふかの土壌と湧水で育ち、
やわらかく辛味もマイルドな島原の生姜。
その特性を生かして、
120年の歴史ある生姜農園が手作りしました。
ふんわりとした生姜の香りが、
トロトロで濃厚なプリンと調和しています。

プリンdeしょうが
松本農園

心まで温まるやさしい
生姜スイーツ

生姜はもちろん、牛乳やはちみつ、
たまごなど島原産の食材にこだわり、
無添加で仕上げています。
ミルク感たっぷりのパンナコッタの上には、
ゼリー状の生姜シロップが。
マイルドな辛味とバニラの甘い風味が
絶妙なバランスです。

パンナコッタdeしょうが
松本農園

雲仙岳の恵みを抱いた
ごちそうの水

環境省の「名水百選」にも選ばれた島原の湧水。
地層をくぐり抜ける間に天然のミネラル分を蓄え、
まるみのあるやさしい味わいとなりました。
ミクロろ過と熱処理を施して、
より安全な水に仕上げています。

雲仙島原の天然水
合資会社 山崎本店酒造場